Queues de langoustes

Pas de décongélation, cuisson directe au court-bouillon.

• Cuire 12 minutes dans un court-bouillon composé d'eau salée additionnée d'un verre de vin blanc sec, d'un bouquet garni, d'un piment rouge et de deux poireaux. Après refroidissement, vous pouvez servir ces queues de langoustes avec une mayonnaise nature ou à l'estragon.
• Ou encore assaisonnées d'huile, jus de citron, fines herbes hachées, échalotes également hachées, poivre concassé et un quart de cuillerée de safran.

Bien mélanger le tout et servir froid.