Saint-Jacques aux endives

• Taillez des endives en julienne. Les faire revenir dans un peu de beurre salé avec une pincée de sucre. Mouiller avec un verre de bière blonde.
• Laisser cuire doucement une quinzaine de minutes jusqu'à réduction du jus aux trois-quarts. Assaisonner et réserver au chaud.
• Couper les noix de Saint-Jacques en deux. Les passer quelques minutes dans la poêle chaude.

Servir avec les endives.