Saumon au gros sel

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : Cinq minutes
Ingrédients :

Pour six personnes :

Un saumon d'un kg , six tomates, deux citrons, huile d'olive, une poignée de gros sel gris, thym, laurier, sel, poivre.

Mode de préparation :

Demander à votre poissonnier de lever les filets de saumon. Faites votre coulis de tomates en plongeant les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin de les peler. Epépinez-les puis concassez-les finement. Ensuite, faites-les fondre doucement avec trois cuillerées à soupe d'huile d'olive, du thym effeuillé et une feuille de laurier, sel, poivre. Faites cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Découpez chaque filet de saumon en biais afin d'obtenir des tranches fines. Mettez les sur la plaque du four sans les faire se chevaucher, assaisonnez chaque tranche avec une pincée de sel écrasé entre vos doigts, poivrez.
Arrosez de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Passez à four chaud (7 au thermostat) pendant trois à quatre minutes.