Sauce pour Saint Jacques

Temps de préparation : -
Temps de cuisson : -
Ingrédients :

Une belle gousse d'ail, une cuillerée à soupe de persil, un demi-verre de vin blanc sec, un jaune d'oeuf, trois dl de crème, sel, poivre, chapelure.

Mode de préparation :

Dans une poêle contenant un peu d'huile, faire revenir deux minutes l'ail haché finement et le persil passé à la moulinette, mouiller avec le vin blanc, cuire doucement 10 minutes puis lier la sauce en ajoutant la crème battue avec le jaune d'oeuf.
Saler, poivrer, cuire quelques minutes. Napper les brochettes de cette sauce.