Pontivy (56). La Petite Marmite l'heureux choix du traditionnel
Une façade fleurie dans une ruelle du vieux Pontivy, agrémentée d'une terrasse en été. C'est la Petite Marmite, où officie depuis juillet 2005 la famille Zéo : Christophe, le cuisinier, et David, le pâtissier, aux fourneaux, et les parents au service en salle.
A part un coup de blanc sur les murs, les repreneurs n'ont pas touché au cadre rustique agencé par les anciens propriétaires, et la chaleur des vieilles pierres et des poutres apparentes en font un lieu apaisant au coeur de la ville. La cuisine ici est évidemment traditionnelle, et à la portée de toutes les bourses. Après quelques innovations hardies à l'ouverture, les frères Zéo viennent tout juste de resserrer leur carte autour de ce qui a assuré la réputation de la maison : les « petites marmites », justement. On notera par exemple un confit de canard servi avec des pommes sarladaises, une affolante choucroute de la mer au beurre blanc, et quand même une pointe d'exotisme avec un colombo d'agneau au riz. Mais, hors marmites, il y a aussi des spécialités du terroir, comme ce saumon à l'andouille de Guémené, ou des viandes toutes simples : pièce de boeuf ou brochette de filet mignon, accompagnées d'un gratin dauphinois « maison » qui fait la fierté de Christophe. A moins qu'on ne craque pour la « tartine pied de cochon » à la graine de moutarde et au lard, ou pour l'andouillette 5A* de Troyes.
Camembert pané
Autre délice « maison », une curiosité : le camembert pané, servi avec une boule de glace du même parfum ! Quant aux desserts, on garde le tandem tradition-simplicité avec la tarte aux pommes, la crème brûlée ou la mousse au chocolat, dont les habitués raffolent. Le tout de la main de Denis, bien entendu. Côté vins, pas de grands crus mais un honnête panorama des terroirs français, avec quelques excursions vers l'étranger (l'Espagne, notamment). Deux particularités sympathiques : le vin peut être servi au verre, et la maison offre un « lampion » pour emporter avec soi une bouteille non terminée. Le détail qui fait mouche !
* Association amicale des amateurs d'andouillette authentique...
David, le pâtissier, et Christophe, le cuisinier, ont fait le choix de la tradition, en harmonie avec le cadre rustique du restaurant. (Photo L. B.)
PRATIQUE
La Petite Marmite, 15 rue des Forges à Pontivy. Fermé le dimanche, le lundi et le mardi soir. Tél. 02.97.27.94.71. Plat du jour en semaine : 7,50 ?. Menus midi à 10 et 14 ?, gastronomiques à 18, 23 et 27 ? .
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