Riec-sur-Belon (29) - La marée s'invite au Restaurant Kerland
Situé au coeur de la trentaine d'hectares du domaine de Keristinec, surplombant avec majesté le Bélon, le Restaurant Kerland, à Riec, propose une cuisine bien dans l'esprit des lieux rythmés par la marée. Poissons frais et fruits de mer inspirent le chef, Yannick Chatelain.
Bien sûr, en arrivant au Restaurant Kerland, la première idée traversant l'esprit est de se laisser séduire par le cadre. Révélés par de larges baies vitrées, le bras de mer et toute la verdure qui l'entoure sont un régal pour les yeux. Le restaurant fait partie, avec un hôtel, d'un domaine situé sur une ancienne demeure seigneuriale, devenue une ferme au XIX e siècle. Séduit par ce site majestueux et tranquille, entre Riec et Moëlan-sur-Mer, le chef Yannick Chatelain a repris, en 1997, l'affaire lancée dix ans plus tôt par ses parents. Sa mère, Yolande, est toujours présente, à l'accueil ou au service.
Riche palette de poissons
Le palais se réveille à la lecture de la carte, qui fait la part belle à l'océan et ses bienfaits. Difficile de résister au plateau de fruits de mer, où les huîtres, prélevées dans le Bélon tout proche, sont incontournables. A moins que l'idée d'une salade tiède au homard et coquilles Saint-Jacques ne s'impose à vous. La palette de poissons, proposée ensuite, s'avère des plus riches : bar au velouté de champignons et piment d'Espelette, saint-pierre aux sucs de volailles, turbot au fumet de homard et essence de truffes... le tout avec une carte de vins à l'avenant. La cuisine de la mer concoctée par Yannick Chatelain, renouvelée chaque année et basée sur des produits locaux, a de quoi séduire. Pour autant, les amateurs de viandes ne se sentiront pas délaissés car ils pourront déguster un filet de boeuf au poivre de Séchouan ou le lobe de foie gras chaud au vinaigre balsamique. Avant une balade digestive dans le parc ou le long du Bélon, il est agréable de se laisser tenter par le méli-mélo de fruits rôtis à la cannelle, la soupe de fraise au champagne ou encore la mousse de citron vert au coulis de framboise.
Yolande et Yannick Chatelain tiennent un établissement attirant à la fois les clientèles locale et touristique. (Photo Rodolphe Pochet)
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Pratique
Restaurant Kerland, domaine de Keristinec, départementale 24, route de Moëlan-sur-Mer, à Riec-sur-Bélon. Tél. 02.98.06.46.20. Menus de 23 à 78 €. Ouvert toute l'année.
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