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Des cidres, hydromels et bières...avec modération!
Cidres et hydromels élevés dans les fermes, brasseries artisanales... Bretagne.com fait le point sur les boissons, souvent issues de recettes ancestrales.
Il existe aujourd’hui en Bretagne près d’une quinzaine de brasseurs qui brassent eux même leur bière. Les plus connues sont la Coreff, de Morlaix; la Telenn Du, au sarrasin, ou encore la Blanche Hermine, de la cervoiserie Lancelot, mais aussi la bière à l’eau de mer de la brasserie Mor-Braz. Les bières bretonnes sont souvent très houblonnées, peu pasteurisées et élevées de façon traditionnelle.
Le cidre
Les pommes, une fois cueillies, sont stockées dans des sacs en toile, triées et assemblées entre variétés plus ou moins sucrées. A maturité, l’exploitant les mélange à de l’eau de vie qu’il fait fermenter. On le boit, fermier, bouché, traditionnel, brut ou sec et il accompagne crêpes et galettes à merveille.
Le chouchen ou chemillard
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C’est le nom breton de l’hydromel. Il est appelé "chemillard" en pays gallo et "chouchen" en pays breton. Alcool à base de miel et d’eau, auquel on rajoute un peu de levure, il fermente très rapidement mais son goût se forme lentement. Le degré d'alcool ne dépasse jamais les 19 à 20 degrés mais celui qui en boit trop peut avoir l’impression de tomber à la renverse…
Le pommeau
Apéritif à base de jus extrait de la pomme et d'eau de vie de cidre de Bretagne.
Le muscadet et le gros plant
Vins blancs cultivés dans la région nantaise, ils accompagnent divinement fruits de mer et poissons.
L’eau
La Bretagne compte bon nombre de sources comme celle de Commana, entretenue par La Société des Eaux du Massif Armoricain.
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