« Saucisson » au Chocolat Pur Caraïbe et Fruits Secs

Pour 4 pers

-125 g de chocolat pur Caraïbe
-10 cl de crème liquide
-75 g de beurre
-50 g de pralin ou noisettes torréfiées
-80 g d’abricots secs
-Gingembre en poudre

-Tailler les abricots en petits dés.
-Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, puis la crème et le gingembre.
-Ajouter les abricots et le pralin, refroidir en mélangeant régulièrement.
-Quand le chocolat épaissi, l’étaler sur du papier film et rouler la préparation en forme
de boudin. Laisser ce dernier durcir une nuit au réfrigérateur.
-Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et trancher le « saucisson » à votre convenance. Vous pouvez l’accompagner de tranches de brioches toastées et d’un coulis d’abricots.

Cannelés de Shee-take et Andouille « sèche »

Pour 4 pers.

-150 g de champignons
-50 g de beurre
-3 œufs
-30 cl de crème
-10 cl de lait
-1 cuil à soupe de maïzena
-sel et poivre
-Andouille sèche

-Laver et émincer les champignons, puis les poêler au beurre. Réserver.
-Battre les œufs avec la maïzena , ajouter la crème et le lait, assaisonner.
-Incorporer les champignons à l’appareil et passer le tout au mixer.
-Mouler la préparation et enfourner à 200°c pendant 15 mn.
-Dresser les cannelés à la sortie du four en y ajoutant des tranchettes
d’andouille séchée.