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Far de blé noir

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 30 minutes - Ingrédients : Six cuillerées de farine de blé noir, deux cuillerées de sucre cristallisé, deux oeufs, 100 g de beurre, trois clous de girofle, deux cuillerées de cannelle, une bonne pincée de sel et de poivre.

Far de blé noir (du Sud Finistère) cuit au four :

  • Mélanger le tout avec trois-quarts de litre de lait entier, un petit pot de crème fraîche. Faire épaissir sur le feu dans une casserole beurrée et mettre ensuite dans un moule bien beurré, y ajouter des raisins secs puis des pruneaux, c'est délicieux. Cuisson dans un four assez chaud.

Voici une seconde recette

250 g de farine de blé noir, 200 g de beurre, 175 g de sucre, une cuillerée à soupe de sel fin, une cuillerée à café de cannelle, une cuillerée à café de poivre gris, quatre oeufs, 20 pruneaux, 150 g de raisins secs, une litre 1/4 de lait, deux cuillerées de rhum.

  • Mettre les pruneaux et les raisins dans une casserole, les recouvrir d'eau. Y ajouter quelques morceaux de sucre, faire cuire à petit feu, on obtient un sirop.
  • Délayer la farine dans un plat, avec les oeufs et une partie du lait, la pâte obtenue doit être lisse et consistante.
    Prendre un récipient à fond épais, faire fondre le beurre jusqu'au roux, y ajouter le reste de lait. Lorsqu'il bout, faire tomber la pâte lentement dans ce mélange en remuant énergiquement avec une cuillère en bois, on obtient une bouillie, ajouter les ingrédients, faire cuire 30 minutes.
  • Séparer les pruneaux du sirop, verser ce dernier avec les raisins dans la bouillie. Prendre un plat moyen, en terre cuite de préférence, y renverser le tout, piquer les pruneaux pour qu'ils soient bien répartis. Faire des dessins avec une fourchette, saupoudrer avec un peu de sucre en poudre. Mettre au four chaud thermostat 6-7.

Attendre que le dessus ait pris une jolie couleur bien dorée.

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En ligne 609 visiteurs / 0 membre - Mis à jour le vendredi 18 avril 2014

Crédits : Réalisation Le Studio T sous eZ publish

Photo (panoramique fond de page) : Photographe Christophe ALLAIN