Compote de bananes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :

Un kg de bananes épluchées, un kg de sucre, deux verres d'eau, un citron.

Mode de préparation :

Eplucher les bananes à peine mûres et les couper en rondelles. Faire bouillir de l'eau et plonger les bananes pour les blanchir pendant cinq minutes. Les égoutter.
Mettre dans la bassine à confiture les deux verres d'eau et le sucre. Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Activer alors le feu et cuire le sirop au "petit boulé" (115°).
Verser les bananes dans le sirop. Laisser reprendre l'ébullition. Ajouter le jus de citron.
Bien mélanger. Remuer de temps en temps. Laisser cuire jusqu'au "perlé" (105°). Mettre en pots et couvrir.