Il est vrai que le cadre idyllique du restaurant et bar à tapas Le Trois Mâts a joué en sa faveur. Pignon sur rue à l’entrée du port de Doëlan, côté Rive Droite à Clohars-Carnoët, sa situation n’est pas l’unique raison de son impressionnant succès. Alors que Le Trois Mâts vient de souffler sa première bougie, sa grande terrasse ouverte affiche complet tous les soirs d’été. On y vient pour profiter du soleil et partager un verre et quelques tapas entre amis, au coin salon cosy, ou pour déguster des fruits de mer et produits locaux avec vue sur mer.
Restauration avec vue sur le port
À la barre de cette aventure, trois cogérants d’à peine 30 ans, originaires de Saint-Brieuc, et amis depuis l’adolescence. Ronan Le Calvez gère le bar, Alexis Le Breton est au service et Frédéric Descormier aux fourneaux. Si chacun a un parcours bien différent, tous ont travaillé et voyagé ensemble. Peu après leurs études, ils sont partis en Australie avant d’enchaîner les saisons en France, entre les montagnes, l’île d’Houat en Bretagne et à l’étranger. Alexis Le Breton découvre le métier d’abord en tant que commis de cuisine, chef de salle, puis gérant de son propre bar-restaurant au Togo, en Afrique. Frédéric Descormier a suivi une formation de pizzaïolo qui lui a permis de faire les saisons en tant que chef de cuisine. Ronan Le Calvez a, quant à lui, travaillé pendant trois ans en Espagne, avant de rejoindre ses camarades pour les saisons.
Fort d’un bon esprit d’équipe, Le Trois Mâts est leur premier projet commun. « On ne connaissait pas du tout le coin », explique Alexis, « on a beaucoup travaillé sur le visuel du restaurant et la communication, Frédéric s’est occupé de la carte ». Ouvert tous les jours de l’été, le restaurant propose des plats du jour à base de poissons et une carte tendance du monde composée de viandes (burger du chef, tartare de bœuf façon Thaï), poissons (saumon laqué au miel et sésame, brochettes de gambas) et moules. En journée, il est également possible de s’accorder une petite sucrerie au bar à crêpes sur la terrasse. Tous les produits viennent de Bretagne et l’équipe travaille avec des producteurs locaux, à Merrien pour les huîtres et Lorient pour le poisson. Son équipage, jeune et dynamique, a réussi à faire de ce lieu un point de chute pour de nombreux locaux. Le restaurant propose aussi des concerts et animations culturelles tout l’été.
Bar à tapas et restaurant Le Trois Mâts
Rive droite à Doëlan, à Clohars-Carnoët.
Ouvert tous les jours de 10 h à 1 h, sauf le lundi entre avril et juin.
Menu du jour à midi : 14,50 €. À partir de 22€ le soir.
Téléphone : 02 98 39 99 72
