La bonne adresse. La Reine Anne à Morlaix

« Mes parents étaient boulangers et j’avais un oncle et une tante crêpiers. J’ai grandi avec les odeurs de farine, le bruit de la poêle », se souvient Jean-Christophe Menez en décrivant son rapport « instinctif » avec la galette, entre deux coups de fils pour des réservations. Affairé derrière ses biligs, le jeune homme travaille en complice avec Bruno Cadiou, qui assure le service en salle. En reprenant la crêperie en septembre 2013, les deux trentenaires avaient à cœur de proposer un lieu de vie populaire, où se croisent tous les âges et milieux sociaux. Pari réussi, ils ont su convaincre une clientèle d’habitués et leur adresse apparaît sur la dernière édition du Guide du routard.

Recette traditionnelle et produits locaux

Tous deux natifs de Morlaix, ils mettent un point d’honneur à offrir une carte abordable tout en proposant des produits locaux et de qualité. Aux côtés des incontournables complètes, se glissent des recettes originales comme la Vdaipur, savoureuse alliance d’oignons confits, curry de Madras et crème de champignons, ou encore une recette à la saucisse de Molène fumée aux algues et sa crème de poireaux, pour les deux galettes du moment. La pâte et la cuisson suivent la recette traditionnelle du Léon, avec deux biligs utilisés simultanément à deux températures différentes. La complète est dégustée à 5,30 € et les prix ne s’envolent pas au-delà de 7,80 € pour les spéciales. Nombre des produits sont, sinon bretons, issus de la région de Morlaix, comme la farine de Saint-Thégonnec et le cidre de Guiclan. L’oignon de Roscoff est largement mis en valeur et, si certains produits voyagent de plus loin, Jean-Christophe tient, par exemple, à utiliser exclusivement des oranges amères de Séville pour sa marmelade, restant fidèle à cette spécialité d’Andalousie.

La Reine Anne

45 rue du Mur, 29600 Morlaix. Ouvert de 12 h à 14 h et de 19 h à 21 h. Fermeture le mardi. 02 98 63 21 16.