Lorsque l’on franchit la porte d’entrée de la Cuisinerie, rue Charles-Cartel à Lamballe, on est surpris par une chose: l’espace entre les tables et la tranquillité que cela engendre. Dans un décor épuré, le client a l’impression d’avoir un chef à la maison qui cuisine uniquement pour lui. Dans une salle qui pouvait accueillir 40 couverts avec le précédent restaurant, la Cuisinerie n’en propose que 22. Tout sauf un hasard. «Je ne peux pas faire plus», confie Christian Huet, le chef qui assure également seul le service en salle.
Une cuisine de partage
Depuis plusieurs années dans les derniers restaurants qu’il a dirigés, en particulier au Bistrot Canaille à Langueux, Christian Huet a eu envie de proposer une cuisine de partage dans une ambiance bistrot où la cuisine est ouverte sur la salle et les vins tous servis au verre. Comme il est seul, cela demande une petite organisation dans la préparation. «Je fais toujours un plat de viande à mijoter et un poisson en fonction de l’arrivage. Je mets également trois desserts au choix et le café. Mais je ne propose ni viande en grillade, ni frites. Et il n’y a surtout pas de carte». Le week-end en soirée, il ajoute une entrée au menu.
Des recettes différentes tous les jours
Et force est de constater que la sauce est en train de prendre entre les Lamballais et le chef. Son restaurant est presque toujours complet le midi. Il faut dire que tous les jours, il y a une recette de poisson et de viande différente.
La Cuisinerie
38, rue Charles-Cartel à Lamballe.
Ouvert tous les midis du mardi au samedi et le soir le vendredi et le samedi.
Menu le midi à 13,50 €.
Téélphone : 02 96 51 19 36
