L’Atelier à Perros-Guirec

Dans une petite rue en sens unique, au cœur de la cité balnéaire de la Côte de Granit rose, une enseigne est installée depuis sept ans et ouverte toute l’année. À la tête de L’Atelier, un binôme de camarades de classe. Formés au lycée hôtelier de Lannion, et titulaires d’un BEP décroché en 1998, ils sont d’abord partis se forger une expérience chacun de leur côté dans des établissements, situés à proximité, dans le Trégor, avant de se retrouver pour prendre leur affaire en tant qu’associés. Ludovic Julou est en salle et en charge des vins alors que Jérôme Lissillour est en cuisine.

Dans une décoration simple et contemporaine, aux touches rouges, d’inspiration industrielle, les banquettes et les chaises de cuir noir, aux assises moelleuses. Et les tables, dans une salle qui peut accueillir jusqu’à 20 couverts, sont largement espacées afin de profiter de moments en tête-à-tête ou en famille. L’idée des restaurateurs est de présenter un établissement à taille humaine, dans une ambiance confidentielle.

Des plats à l’inspiration

Leur volonté de proposer de la qualité se retrouve sur leur carte, courte, qui propose principalement des produits de saison, frais et issus de producteurs locaux prioritairement. Et si le menu ne manque ni de charcuterie ni de viandes, tels cet œuf cocotte aux champignons-jambon cru et foie gras en entrée ou ce cœur de rumsteck, écrasé de pommes de terre et réduction de vin rouge, le chef avoue avoir une tendance à axer sa carte sur les poissons, cuisinés selon l’inspiration du moment. Une cuisine fine qui mélange les saveurs avec justesse, puisées parfois dans la cuisine asiatique. On trouve en entrée une raviole de crabe à la citronnelle et en plat un roulé de sole aux baies de timur, purée de carottes et asperges vertes.

En plus des propositions de fromages, sur la carte des desserts, des classiques indémodables avec des propositions au chocolat, d’autres aux agrumes ou le macaron, comme valeur sûre traditionnelle.

Des vins atypiques

Ludovic Julou aime à associer ses vins à chacun des plats du chef. Si la carte contient des incontournables, tels qu’un Saint-Nicolas de Bourgueil ou un superbe rosé corse, il aime aussi dénicher des pépites atypiques chez des petits producteurs, comme en ce moment un Côtes-Du-Rhône -Villages Signargues ou en blanc, un Coteaux du Layon fumé et pas trop sucré.

Très souvent complet, il est fortement conseillé de réserver.