Lieu incontournable du bourg de Plourin-lès-Morlaix à 7 km de Morlaix (29), L’Auberge du Cheval Blanc, à quelques mètres de l’église Notre-Dame, est un havre d’amitié, de rencontres et de respect des traditions. Après de nombreuses années à travailler dans des brasseries de renom, à Paris et ailleurs, d’hôtels-restaurants à la montagne, Xavier L’Heveder et sa compagne Anne Quéré, originaires respectivement de Trébeurden et de Landivisiau, décident il y a dix ans de revenir en Bretagne. En reprenant L’Auberge du Cheval Blanc, un établissement créé en 1880 par la famille Loussot, leur projet se concrétise. Bar et restaurant, l’Auberge a toujours été tenue par des femmes, pendant cinq générations, de mère en fille. Autant dire que la reprise du commerce par un couple qui n’était pas de la famille, a créé l’événement.
Quelques travaux de décoration et de rafraîchissement ainsi qu’une ouverture sur une terrasse extérieure ont été effectués, mais l’ambiance, elle, n’a pas changé. Murs blancs, vaisselier à l’ancienne, tables nappées et décorées avec soin, lumières chaudes et grande cheminée où crépitent les bûches dès le froid venu, «comme si le temps s’était arrêté», souligne Xavier L’Heveder. On retrouve le même esprit dans le bar-tabac jouxtant la salle de restaurant.
Produits frais et convivialité
En cuisine, les produits frais de producteurs locaux constituent la base des menus élaborés de plats traditionnels et servis uniquement le midi. En semaine, du mardi au samedi, le repas dit ouvrier (entrée, plat, fromage et dessert pour 12,50 €) fait le bonheur des habitués qui plébiscitent la blanquette de veau, le bœuf-bourguignon, l’osso bucco mais aussi les paupiettes. Le week-end, L’Auberge accueille les groupes, les réunions de familles, les mariages pour des mets plus élaborés avec coquilles Saint-Jacques, foie gras et fruits de mer et des prix qui oscillent entre 18 et 50 € par personne. En salle, le service est assuré par Anne Quéré et Danielle Coquil. Par ailleurs, pour respecter les traditions ancrées dans l’histoire de l’Auberge, les collations traditionnelles après obsèques ont toujours cours.
L’Auberge du Cheval Blanc
1, rue Tanguy-Prigent, Plourin-lès-Morlaix.
Ouvert du mardi au dimanche. Réservation conseillée au 02.98.72.50.98.
