Le Chenal, c’est un petit monde ouvert sur le grand avec une magnifique vue sur l’océan face à l’île Melon. Depuis deux ans, les cinq associés de l’établissement, Béatrice Cabon, Didier Labouche, Xavier Demerliac, Serge Vincenti et Marc Wiltz accueillent leurs clients dans leur univers : une lumière chaude, du mobilier en bois, des canapés confortables et de jolis globes terrestres à faire tournoyer. Un petit monde qui se décline comme le grand en cinq continents.
De l’assiette…
Il y a d’abord le territoire culinaire, dirigé par Béatrice Cabon et le chef, Maxime Vallée. «La pierre angulaire des lieux», dixit la patronne. Le restaurant peut servir jusqu’à 60 couverts, midi et soir. La carte, relativement classique, s’amuse à détourner des plats populaires en y ajoutant quelques épices et sauces exotiques. Ainsi, le chef sert un wok de légumes au lait de coco et céréales, une salade au chèvre aux épices maison et au miel infusé au thé noir ou encore un gaspacho de tomates et son sorbet basilic. Mais Le Chenal travaille surtout «à l’ardoise». On y trouve le poisson frais du jour et des salades délicieusement fruitées, l’été.
…à la culture
Un petit monde qui n’a pas véritablement de frontière. À côté du territoire culinaire, on retrouve « la bibliothèque » du Chenal. Les deux éditeurs de la maison, Didier Labouche et Marc Wiltz, l’enrichissent d’un fond d’ouvrages sur les pays du monde qu’ils mettent à disposition (et à la vente) de la clientèle. Serge Vincenti, l’artiste des lieux, expose ses propres clichés mais aussi ceux des autres. En ce moment, on peut admirer les photos en noir et blanc de Michèle Le Braz, sur le thème des chevaux de trait bretons. Au menu également, à raison d'une fois par mois, des concerts de musiques venues d’ailleurs, des soirées à thème, des conférences (*)… Ouvert sur le monde, Le Chenal vit surtout pour « plaire aux gens d’ici», rappelle Béatrice Cabon.
Le Chenal
Restaurant, salon de thé, librairie, galerie, concerts… 13, rue du Port, Melon, à Porspoder.
Site internet Le Chenal
Formules à la carte et ardoise: de 21 à 33€.
Ouvert du mardi au dimanche, en continu de 10 h à 23 h, l’été
Téléphone : 02 98 89 54 36
