Les véritables rillettes de saumon
Publié le 27/05/2021
Modifié le 02/06/2021
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deux rillettes au saumon sur la table accompagnées d'une bouteille de cidre Kerisac

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Réalisation totale : 25 min.

N’hésitez pas à préparer à la veille, les rillettes se conservent bien.

Ingrédients pour un bol apéritif à tartiner

- 400g de saumon frais du marché
- 200g de saumon fumé
- 80g de crème fraiche épaisse ou fromage frais
- 1 yaourt crémeux
- 1 citron
- 1 cube de bouillon
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ou aneth
- 1 bouteille de Cidre Brut Bio Kerisac

Réalisation

Commencer la recette en cuisant le saumon frais au court bouillon pendant 10 minutes.

  1. Pendant ce temps hacher finement le saumon fumé et réservez le.

  2. Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du yaourt.

  3. Ajoutez le jus de ½ ciron, l’aneth (ou la ciboulette, au choix) et le poivre.

  4. Goutez et rectifiez en poivre si besoin.

  5. Rajoutez le reste du yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples.

  6. Mettre 4h au réfrigérateur.

  7. Présentez les rillettes dans un bol ou tartinez à l’avance !

  8. Servir un verre de cidre Brut Kerisac dans un verre à pied ou une bolée. 

Conseils de bretons : préparez des petits toasts de pain grillés et décorez le bol avec le demi citron qu’il reste !

Conseil du sommelier : le crémeux des rillettes et les fines bulles du cidre Kerisac s’accordent à la perfection. N’hésitez pas à sortir le cidre 10 minutes avant de le servir pour sentir tous les arômes.

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