Cassolette de Saint-Jacques

Cassolette de Saint-Jacques

Une recette simple pour embellir la coquille Saint-Jacques.

Préparation :

  • Ouvrez et nettoyez les coquilles. Coupez la chair des coquilles en escalopes, salez-les légèrement, mettez-les dans une sauteuse avec la moitié du beurre, ajoutez le vermouth. Laissez cuire cinq à six minutes. Versez la crème liée d'un jaune d'oeuf, laissez épaissir.
  • Répartissez la préparation dans des petites cassolettes individuelles. Ajoutez des noisettes de beurre, un peu de chapelure et un peu de persil plat.

Passez au four avant de servir.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5-6 minutes

Ingrédients : pour 4 personnes :  12 coquilles, 150 g de crème fraîche, un jaune d'oeuf , 100 g de beurre, un verre de vermouth, sel, poivre.

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