Le kloz-en-douët » et le far

Le kloz-en-douët » et le far

Gâteau aux pommes ou far, deux recettes traditionnelles bretonnes savoureuses et très faciles à réaliser.

Photos Simon Cohen

Gâteau aux pommes

Recette de Charlotte Gourong

Ingrédients

- 1,5 kg de pommes Reinette d’Armorique
- 2 pommes en décoration
- 300 g de farine
- 150 g de sucre fin en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 5 œufs
- 1 paquet de levur

Réalisation

dans une terrine, mettre le sucre et les œufs entiers. Battre grossièrement le mélange des éléments. Ajouter la
farine et la levure en pluie et bien mélanger à l’appareillage des œufs et du sucre. Faire fondre le beurre et le verser sur le
mélange. Réserver le temps de préparer les pommes, que l’on épluche et épépine. Les couper en dés d’1 à 2 cm, les faire rissoler au beurre et les mélanger à la pâte.
Beurrer un moule à manqué de 25 cm (bords droits ou cannelés). Remplir le moule avec la préparation.
Couper les deux pommes de décoration épluchées en lamelles rondes. Les poser sur le gâteau. Mettre au four à 160º C. Laisser cuire de 40 à 50 min en surveillant bien. Laisser refroidir le gâteau et le démouler. Badigeonner les lamelles avec une gelée de pommes.

Le far breton

Pour 10 personnes (plat de 30 x 30 cm).

Ingrédients

- 1 l de lait
- 225 g de beurre demi-sel
- 225 g de sucre
- 375 g de farine
- 9 œufs
- 1 dl de bon rhum
- 100 g de pruneaux

Réalisation

faire chauffer ensemble le lait, le sucre et le beurre. Verser le tout, non bouillant, sur le mélange d’œufs, de farine et de rhum. Mettre dans le plat beurré. Parsemer de pruneaux et laisser cuire à four chaud durant trois-quarts d’heure.