Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Réalisation totale : 25 min.
N’hésitez pas à préparer à la veille, les rillettes se conservent bien.
Ingrédients pour un bol apéritif à tartiner
- 400g de saumon frais du marché
- 200g de saumon fumé
- 80g de crème fraiche épaisse ou fromage frais
- 1 yaourt crémeux
- 1 citron
- 1 cube de bouillon
- Sel
- Poivre
- Ciboulette ou aneth
- 1 bouteille de Cidre Brut Bio Kerisac
Réalisation
Commencer la recette en cuisant le saumon frais au court bouillon pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps hacher finement le saumon fumé et réservez le.
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Dans un saladier, mélanger le saumon émietté, le saumon fumé, la crème fraiche, les 2/3 du yaourt.
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Ajoutez le jus de ½ ciron, l’aneth (ou la ciboulette, au choix) et le poivre.
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Goutez et rectifiez en poivre si besoin.
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Rajoutez le reste du yaourt si les rillettes ne sont pas assez souples.
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Mettre 4h au réfrigérateur.
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Présentez les rillettes dans un bol ou tartinez à l’avance !
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Servir un verre de cidre Brut Kerisac dans un verre à pied ou une bolée.
Conseils de bretons : préparez des petits toasts de pain grillés et décorez le bol avec le demi citron qu’il reste !
Conseil du sommelier : le crémeux des rillettes et les fines bulles du cidre Kerisac s’accordent à la perfection. N’hésitez pas à sortir le cidre 10 minutes avant de le servir pour sentir tous les arômes.
