Mille feuilles de Crêpes façon tarte au citron

Mille feuilles de Crêpes façon tarte au citron

La Crêpe de Brocéliande vous propose de découvrir ses mille feuilles de crêpes façon tarte au citron meringuée. Aussi beau que bon, ce dessert surprendra à coup sûr vos convives !

Publié le 27/01/2020
Modifié le 31/01/2020
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© Emeline Boileau

Pour 6 personnes

Ingrédients

- 6 petites crêpes moelleuses La Crêpe de Brocéliande

Meringues

- 2 blancs d’œuf
- 150 g de sucre semoule Crème de citron :
- 2 citrons
- 2 citrons verts
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 emporte-pièce rond de 8cm de diamètre environ

Préparation

Étape 1 : préparation des petites crêpes 

Découpez les crêpes avec l’emporte-pièce et placez-les au four à 100° pendant 30 min afin de les dessécher doucement. 

Étape 2 : préparation des meringues 

Sortez les œufs 15 min avant la préparation. Séparez les jaunes des blancs et montez vos blancs en neige. Une fois la meringue bien montée, ajoutez en 2 fois le sucre tout en continuant à fouetter vos blancs. Faire 2 tailles de meringues : 1,5 cm et 3 cm environ. 

Disposez vos meringues sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 1h30 à 100°C. 

Etape 3 : préparation de la crème au citron : 

Mettre le jus des 4 citrons et les zestes dans une casserole, ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit, sortez du feu et ajoutez les œufs. Remettez sur le feu et continuez à remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse. 

Etape 4 : Montage des milles feuilles 

Préparez les milles feuilles de crêpes en portions individuelles en alternant crêpe, crème de citron/petites meringues et finir par une crêpe. 

Déposez ensuite la plus grosse meringue au-dessus du millefeuille. 

Conseil

utilisez les 6 petites crêpes nature bretonnes de La Crêpe de Brocéliande pour réaliser cette recette

6 petites crêpes nature bretonne la crêpe de brocéliande

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