La Crêpe de Brocéliande vous propose de découvrir ses mille feuilles de crêpes façon tarte au citron meringuée. Aussi beau que bon, ce dessert surprendra à coup sûr vos convives !
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 6 petites crêpes moelleuses La Crêpe de Brocéliande
Meringues
- 2 blancs d’œuf
- 150 g de sucre semoule Crème de citron :
- 2 citrons
- 2 citrons verts
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 emporte-pièce rond de 8cm de diamètre environ
Préparation
Étape 1 : préparation des petites crêpes
Découpez les crêpes avec l’emporte-pièce et placez-les au four à 100° pendant 30 min afin de les dessécher doucement.
Étape 2 : préparation des meringues
Sortez les œufs 15 min avant la préparation. Séparez les jaunes des blancs et montez vos blancs en neige. Une fois la meringue bien montée, ajoutez en 2 fois le sucre tout en continuant à fouetter vos blancs. Faire 2 tailles de meringues : 1,5 cm et 3 cm environ.
Disposez vos meringues sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez 1h30 à 100°C.
Etape 3 : préparation de la crème au citron :
Mettre le jus des 4 citrons et les zestes dans une casserole, ajoutez le sucre et la maïzena. Faites chauffer à feu doux tout en remuant. Une fois que votre préparation s’épaissit, sortez du feu et ajoutez les œufs. Remettez sur le feu et continuez à remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.
Etape 4 : Montage des milles feuilles
Préparez les milles feuilles de crêpes en portions individuelles en alternant crêpe, crème de citron/petites meringues et finir par une crêpe.
Déposez ensuite la plus grosse meringue au-dessus du millefeuille.
Conseil
utilisez les 6 petites crêpes nature bretonnes de La Crêpe de Brocéliande pour réaliser cette recette
