Mini-gâteaux bretons à la confiture de fraises

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h

Prise au froid : 30 à 50 mn

Ingrédients pour 4 personnes

- 210 g de farine 1 c. à café de levure chimique
- 170 g de beurre demi-sel mou
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- De la confiture de fraises

Réalisation

1. Préchauffez votre four à 160°C.


2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, réservez.


3. Dans un récipient, mélangez le beurre mou et le sucre à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis mélangez jusqu’à obtenir un ensemble homogène.


4. Ajoutez la moitié de l’œuf entier battu, mélangez, et versez la farine et la levure en pluie. Continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle.


5. Répartissez la pâte jusqu’à la moitié des moules à muffins. Étalez une fine couche de confiture de fraises. Recouvrez d’une couche de pâte.


6. Badigeonnez la surface de chaque gâteau avec du jaune d’œuf battu et dessinez des croisillons à l’aide d’une fourchette.


7. Enfournez pendant 40 à 45 mn, en surveillant la cuisson. Laissez légèrement refroidir, avant de démouler sur une grille.