Oignons rosés de Bretagne farcis au four

Oignons rosés de Bretagne farcis au four
Photo Expression-bretagne / Prince de Bretagne

Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure 15.

Ingrédients

- 10 oignons rosés de Bretagne (ou oignons de Roscoff AOC)

- Bouillon de volaille

- Quelques champignons shiitaké

- Noisettes grillées

- Huile d’olive.

Préparation

Couper le haut de 8 oignons, comme un chapeau, sans les éplucher. Creuser les oignons délicatement à l’aide d’une cuillère, en gardant une épaisseur d’environ 1 cm.

Hacher la chair récupérée et celle des deux autres oignons. Émincer les champignons. Faire revenir le tout à l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter du bouillon de volaille petit à petit, jusqu’à obtenir une compotée. Ajouter les noisettes concassées.

Remplir les oignons de cette préparation, remettre le chapeau et cuire 1 heure 15 au four à 160° C.

Le truc du chef

Essayer d’autres farces : fromage râpé, viande hachée ou même oignons et raisins de Corinthe.

Photos et recettes : Expression-Bretagne/Prince de Bretagne.

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