Pour 4 personnes.
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 15.
Ingrédients
- 10 oignons rosés de Bretagne (ou oignons de Roscoff AOC)
- Bouillon de volaille
- Quelques champignons shiitaké
- Noisettes grillées
- Huile d’olive.
Préparation
Couper le haut de 8 oignons, comme un chapeau, sans les éplucher. Creuser les oignons délicatement à l’aide d’une cuillère, en gardant une épaisseur d’environ 1 cm.
Hacher la chair récupérée et celle des deux autres oignons. Émincer les champignons. Faire revenir le tout à l’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents. Ajouter du bouillon de volaille petit à petit, jusqu’à obtenir une compotée. Ajouter les noisettes concassées.
Remplir les oignons de cette préparation, remettre le chapeau et cuire 1 heure 15 au four à 160° C.
Le truc du chef
Essayer d’autres farces : fromage râpé, viande hachée ou même oignons et raisins de Corinthe.
Photos et recettes : Expression-Bretagne/Prince de Bretagne.
