Potée bretonne

Potée bretonne

Amateur de produits du terroir, Mickaël Rouget, chef du restaurant La ribote à Plévenon propose aujourd'hui une potée bretonne. La potée bretonne est un repas complet. C'est un plat très convivial et il réconfortera certainement vos invités. Pour six personnes

Préparation

Eplucher les légumes. Faire blanchir le chou 5 mn dans de l'eau bouillante salée. L'égoutter et le passer à l'eau froide pour le rafraîchir et réserver.

Dans une cocotte, mettre le jarret avec les oignons coupés en quatre, les poireaux et les carottes coupés en tronçons de 5 cm et le chou. Couvrir d'eau et laisser cuire deux heures tout en vérifiant que les légumes ne cuisent pas trop.

Après les premières 45 minutes de cuisson à feu moyen, ajouter le saucisson à l'ail et laisser cuire, à nouveau, pendant 45 autres minutes.

Ajouter les pommes de terres, elles cuiront pendant les 30 dernières minutes.

Dans une poêle, faire colorer les saucisses fraîches et les mettre à cuire 15 minutes avec les autres ingrédients dans le faitout.

Dressage

Dans un plat, disposer les légumes, ajouter les saucisses et le jarret coupé en tranches. Servir bien chaud.