Les Restaurants du Terroir vous livrent quelques recettes : au menu 'Saucisson au Chocolat Pur Caraïbe et Fruits Secs' composée par Laurent Bacquer - L'éventail des Saveurs à Rostrenen
« Saucisson » au Chocolat Pur Caraïbe et Fruits Secs
Pour 4 pers
-125 g de chocolat pur Caraïbe-10 cl de crème liquide-75 g de beurre-50 g de pralin ou noisettes torréfiées-80 g dabricots secs-Gingembre en poudre
-Tailler les abricots en petits dés.-Fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, puis la crème et le gingembre.-Ajouter les abricots et le pralin, refroidir en mélangeant régulièrement.-Quand le chocolat épaissi, létaler sur du papier film et rouler la préparation en formede boudin. Laisser ce dernier durcir une nuit au réfrigérateur. -Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et trancher le « saucisson » à votre convenance. Vous pouvez laccompagner de tranches de brioches toastées et dun coulis dabricots.
Cannelés de Shee-take et Andouille « sèche »
Pour 4 pers.
-150 g de champignons-50 g de beurre-3 ufs-30 cl de crème-10 cl de lait-1 cuil à soupe de maïzena-sel et poivre-Andouille sèche
-Laver et émincer les champignons, puis les poêler au beurre. Réserver.-Battre les ufs avec la maïzena , ajouter la crème et le lait, assaisonner.-Incorporer les champignons à lappareil et passer le tout au mixer.-Mouler la préparation et enfourner à 200°c pendant 15 mn.-Dresser les cannelés à la sortie du four en y ajoutant des tranchettes dandouille séchée.
