Tartine de petits légumes primeurs, beurre au sarrasin et pensées printanières

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 bocal d’artichauts violets confits dans l’huile d’olive
- 1 carotte fane
- 1 mini-poireau
- 3 pois gourmands
- 1 asperge verte
- 2 tomates cerises ou tomates confites
- 30 g de petits pois
- 30 g de fèves
- 3 fleurs comestibles (pensées, ail, ciboulette…)
- Beurre de sarrasin
- Baguette aux céréales bio

Réalisation

1. Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole. Mouiller à hauteur et y faire cuire à feu doux les carottes en tronçons et le poireau préalablement lavé et taillé.


2. 5 minutes plus tard, ajouter les pois gourmands, les tomates, les petits pois et les fèves décortiquées. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.


3. Beurrer la moitié de la baguette avec le beurre de sarrasin, puis déposer les légumes (voir photo ci-contre) et les fleurs. On peut ajouter des copeaux de beurre de sarrasin ou de parmesan.