Cannelloni aux fruits de mer, au chèvre frais et aux algues

Cannelloni aux fruits de mer, au chèvre frais et aux algues

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn environ

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de fruits de mer et poisson blanc (moules, crevettes, cabillaud)
- 200 g de chèvre frais
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 verre de vin blanc
- 40 cl de crème liquide
- 40 g d’algues fraiches 
- 4 feuilles de lasagne fraîches
- 150 g de fromage râpé

Réalisation

  1. Pochez le poisson au court bouillon pendant 3 à 4 minutes environ.
  2. Lavez et ébarbez les moules. Faites-les revenir dans une casserole pendant 5 à 7 mn en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes.
  3. Taillez le chèvre en tranches fines. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
  4. Épluchez et émincez finement l’échalote. Pelez et hachez finement l’ail. Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 1 à 2 mn. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé.
  5. Ajoutez la crème et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Salez, poivrez et réservez au chaud.
  6. Décortiquez les moules et les crevettes. Effeuillez le cabillaud. Déposez les fruits de mer et le poisson dans la sauce à la crème et laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes pour bien les enrober. Égouttez la préparation et réservez la sauce au chaud.
  7. Déposez une cuillère à soupe de préparation aux fruits de mer et quelques algues fraîches à la base des feuilles de lasagnes et roulez-les sur elles-mêmes. 
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