Des crêperies de Montparnasse aux cuisines des plus grandes tables, les chefs bretons, tenants de la tradition comme représentants de la nouvelle vague, sont bien présents dans le carnet d’adresses du Paris gourmand. Plongez dans l'univers breton à travers ce guide de la Bretagne à Paris.
Bretagne Magazine a rencontré quelques-uns de ces passionnés qui régalent la capitale.
Montparnasse
Crêperie de Quiberon, de Plougastel, de Josselin, des Cormorans... Le 15e est l’arrondissement des crêperies, diaspora bretonne oblige. On en compte une bonne quinzaine sur les seules rues d’Odessa et de Montparnasse.
À deux pas, Ti Jos, qui est aussi un pub breton, est la référence.
Le Mad’Eo
Une petite crêperie qui sent bon la Bretagne. On ne résiste pas, au dessert, à la “ Quimper ” : confiture de fraise, caramel au beurre salé, chantilly maison et émietté de crêpe dentelle.
14, rue de Cadix, 75015
Tél. 01 42 50 52 43
Le Kasha
Dans ce petit restaurant du 10e, on sert des crêpes, mais pas seulement. Le sarrasin (le kasha) s’y décline aussi en chips, en crackers ou en blinis.
9, rue des Récollets, 75010
Tél. 09 51 76 34 26
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Restaurants bretons à Paris
Les Étoilés
Paris compte dans ses rangs plusieurs Bretons étoilés au Guide Michelin. Parmi-eux : Gaël Orieux (lire page 76),mais aussi, Alain Passard (L’Arpège) et Christian Le Squer (Le Cinq), tous les deux heureux détenteurs de trois étoiles.
Le Crabe Marteau
Du crabe - tourteau ou araignée, selon les arrivages et la saison - des patates, de la mayonnaise et... un marteau : le concept de ce restaurant né sur le port de commerce de Brest a également conquis Paris.
16, rue des Acacias, 75017
Tél. 01 44 09 85 59
Le Sarra
En maki, en salade, en tartine, en sandwich (la galette est roulée comme pour un wrap), en crumble... Au Sarra, le Morbihannais Hubert Niveleau met le sarrasin
dans tous ses états.
10, rue Mandar, 75002
Tél. 06 13 07 06 79
Christophe Adam
Star de la pâtisserie, le Landivisien Christophe Adam revisite les éclairs avec talent. Trois boutiques à Paris pour se laisser aller à ce pêché bien mignon...
La Maison Larnicol
Véritable institution en Bretagne, la Maison Larnicol est connue pour ses petits kouign-amann et ses gâteaux pour les surfeurs (“torchettes”). Quatre adresses à Paris.
Yann Couvreur
Régulièrement récompensé par ses pairs, Yann Couvreur est une des valeurs montantes de la pâtisserie. Trois adresses à Paris.
Le Kouign-amann
Cyril Lignac, Pierre Hermé, la maison Stohrer... les plus grands noms de la pâtisserie ont leur version du célèbre dessert breton. À tester absolument !
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Et aussi...
L’Épicerie du breizh café
Confitures de Raphaël, pâtes Le Ruyet, farine de blé noir du Moulin de la Fatigue... Installée au sous-sol du Breizh Café de la rue Vieille du Temple, l’épicerie propose des produits bretons triés sur le volet.
111, rue Vieille du temple, 75003 Tél. 01 42 71 39 44
Les Épices Roellinger
Poudres Retour des Indes, des Alizés, du vent ou des Fées, poivres et épices brutes... Les sélections et mélanges de la famille Roellinger réveillent les plats parisiens.
51 bis, rue Sainte-Anne, 75002 Tél. 01 42 60 46 88
