«Une bonne soupe et au lit !» L’expression est de saison à l’heure où le froid se conjugue à l’humidité. Parfois léger en entrée, le potage peut aussi s’enrichir de toutes sortes d’ingrédients et faire office de plat unique. Comme avec ce goulash à la bretonne à base de lotte.
Pour 6 personnes.
Préparation : 20 min. Cuisson : 40 min.
Ingrédients
- 400g de filets de lotte
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 2 oignons (de Roscoff)
- 3 cubes de bouillon de légumes
- 20 g de beurre demi-sel
-1 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 4 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Quelques brins de persil plat
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Éplucher et émincer finement les oignons. Laver les légumes. Épépiner et couper les poivrons en lanières. Tailler les courgettes en fines rondelles. Déposer les bouillons cubes dans 2 l d’eau bouillante.
Éplucher les gousses d’ail. Dans une cocotte, faire dorer les oignons dans un filet d’huile. Ajouter les épices et l’ail pressé, puis les lanières de poivrons et mélanger. Faire chauffer à feu vif pendant environ 4 à 5 min. Baisser le feu, ajouter le concentré de tomates et les tomates en quartiers. Mélanger. Couvrir avec le bouillon et laisser mijoter pendant 15 à 20 min.
Couper la lotte en gros cubes. Plonger les morceaux de poisson dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 10 à 15 min, selon l’épaisseur.
Servir le goulasch de la mer accompagné de pommes de terre vapeur et parsemer de persil finement ciselé.
