Anciens numéros de Bretagne Magazine

La Bretagne il y a 100 ans

Les années 20 expliquées par l’historien Christian Bougeard

1919, les soldats américains quittent Brest

Les Seiz Breur révolutionnent les arts décoratifs

L’affaire Seznec

La création de Sables-d’Or-les-Pins

Escapade à Quimper, au cœur de la Cornouaille

Rencontre avez le musicien Roland Becker

Cohabiter avec les dauphins

Les plus belles images du Festival de l’estran

Ces boulangers qui perpétuent la tradition des gâteaux bretons

Jean-René Mahé, le Breton de l’année

Quand les Bretons parlent de la mer

À lire : L’histoire populaire de la Bretagne

La Bretagne du dessinateur Nono

Hors-série cuisine 2019

Depuis cette année, la Bretagne compte enfin des cheffes au palmarès du Guide Michelin : Nolwenn Corre, de L’Hostellerie de la pointe Saint-Mathieu, à Plougonvelin, Laëticia Cosnier, de Côté Cuisine, à Carnac, et Viriginie Giboire, du Racines, à Rennes, ont, en effet, obtenu leur première étoile. Nous les retrouverons très certainement bientôt dans Bretagne Magazine Cuisine. En attendant, fidèles à notre tradition, nous vous présentons dans ce numéro les nouvelles recettes de celle qui a longtemps porté l’étendard des cheffes bretonnes : Nathalie Beauvais, du Jardin Gourmand, à Lorient, qui s’est alliée avec le jeune Hugo Morel pour nous préparer coquillages et crustacés.

C’est à une autre femme, à la fois cuisinière et styliste culinaire, que nous avons confié la mission, ô combien savoureuse, de marier l’un des aliments les plus cuisinés au monde, les pâtes, avec les fines fleurs de nos produits bretons. Vous nous direz les nouvelles de ses fusilli à la tapenade d’artichaud.

Cet automne, c’est sur la côte nord que nous vous invitons par ailleurs pour une balade gourmande à Cancale, pays des huîtres et de la famille Roellinger, qui voit aujourd’hui Hugo et Mathilde succéder à leur célèbre père. Vous y croiserez également Moana, la céramiste et Cédric, les confituriers, Yannick, le pâtissier… Bon vent !

Au sommaire du Bretagne Magazine cuisine 2019

Balade gourmande au pays de Cancale

Variations autour du pain et du beurre par le chef malouin Steve Delamaire

Recettes de coquillages et crustacés par Nathalie Beauvais et Hugo Morel

Huit recettes inédites pour marier les saveurs de l’Italie et de la Bretagne

Le nouveau livre du pâtissier Christophe Adam met la pomme à l’honneur

Du sucre, de la farine et du beurre... huit recettes pour le goûter

Trois recettes de street-food imaginées pour l’édition 2019 du festival Art Rock

Le Saint-Honoré breton, pour épater ses convives le dimanche midi

Une sélection de recettes publiées par Le Télégramme

Hors-série cuisine 2018

Les classiques d’hier... et de demain : huit recettes traditionnelles revisitées

Les recettes aux algues d’Hugo Morel

Balade gourmande au pays de Paimpol

Six recettes « made in Paimpol » par le chef Louis Le Roy

Le retour du blé noir ; Le cidre à tous les repas

Les recettes du Sistrot, le restaurant quimpérois où le cidre est roi

La soupe en plat unique, et en huit recettes

50 idées et astuces de chefs.