Pour les fêtes, Stéphanie Davalo nous concocte une entrée à partir des produits achetés au marché des Lices.
Faites revenir les épinards et les champignons émincés au beurre à la poêle pendant 5 mn.
Découpez des cercles dans les galettes, les badigeonner de beurre fondu et les passer 3 mn dans un four très chaud.
Mélangez les épinards et les champignons avec le chèvre, salez, poivrez et montez un millefeuille avec les disques de blé noir croustillants.
Faites cuire les oeufs de caille sur le plat et surmontez chaque millefeuille d'un oeuf.
Extrait du supplément du Mensuel du Morbihan Un hiver en Morbihan 2016
