Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Repos : 30 mn
Ingrédients pour 10 à 12 palets
- 2 jaunes d’œufs
- 80g de cassonade
- 80g de beurre mou aux cristaux de sel
- 50g de farine de sarrasin
- 90g de farine de blé
- 1/2 paquet de levure chimique
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Réalisation
- Battez énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les farines, la levure et le beurre ramolli. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois.
- Confectionnez une boule. Roulez-la en boudin et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réservez au congélateur pendant 30 minutes. Coupez la pâte en tronçons de 1 cm environ.
- Déposez-les dans des moules à muffins, badigeonnez-les de dorure et enfournez vos palets à 170°C (th.5-6) pendant 15 à 20 minutes.
- Démoulez tièdes et laissez refroidir sur une grille.
