Sur les bords du canal de Nantes à Brest, la Belgique et la Bretagne se côtoient à la table de ce restaurant pas comme les autres. C’est en effet un double visage qu’offre La Friterie Breizh. Camarétois d’origine, Claire Grouhel et Jean-François Kerdreux l’ont ouvert en 2012. La face belge du restaurant fait voyager les saveurs que Jean-François a ramenées de ses années liégeoises. À la fois cuisinier, saucier, boucher, charcutier et traiteur de formation, il a tenu une crêperie gastronomique dans la capitale de la Wallonie. Outre les saucisses, travers et brochettes que l’on trouve dans les friteries du plat pays, le cuisinier propose des frites au goût unique. « Je les fais cuire dans la graisse de bœuf raffinée. Il n’y a pas plus digeste ! », revendique-t-il. La Bretagne vient y mettre son grain de sel par l’entremise d’un paysan du coin qui fait pousser, rien que pour lui, une variété de pommes de terre à chair ferme : la safrane.
La carte des produits locaux
« Excepté ce qui vient de Belgique, nous tâchons au maximum de ne travailler qu’avec des produits locaux », défend-il. Claire, qui assure le service des 25 couverts, enchaîne en citant « les faux-filet, entrecôtes, cœur de rumsteck et autres morceaux nobles, issus des meilleures races à viande telles que Blonde d’Aquitaine, Angus, Aubrac... ». Fondantes et persillées à souhait, elles feraient craquer le plus inconditionnel des végétariens. « Nous nous fournissons au Marché de l’Aulne voisin, un atelier de découpe et de transformation, également dépôt-vente de produits locaux », précise la restauratrice. Même la viande des hamburgers provient de ses bêtes-là. Et les pains sortent du fournil d’à côté.
Autres plats phares de La Friterie Breizh : le poulet au maroilles, la carbonade flamande ou encore le cheesecake aux spéculoos ont également contribué à asseoir la réputation du lieu. Un établissement où les plus pressés peuvent emporter tous les délices de la carte ou bien prendre le temps de les déguster dans un joli décor en bois où volent des papillons multicolores. Au fond du restaurant, la terrasse donnant sur le jardin a tout du havre bucolique.
La Friterie Breizh
7, Grand-rue, à Châteaulin (29)
Ouvert tous les jours, midi et soir. Fermé le dimanche.
Formule de 8,50 à 13 €. Pièce de bœuf : 16 et 20 €.
Tél. 02 98 86 38 79