« Travailler les produits frais, de saison, locaux et de qualité, tout en proposant une cuisine accessible à tous», c’est le credo de Laurent Le Berrigaud, le chef du restaurant La Table d’eux, situé sur la route côtière, à Guidel-Plages. Une philosophie qui avait tapé dans l’œil du Guide Michelin, en 2016. Un Bib gourmand était venu récompenser cette bonne petite table qui ne traumatise pas le portefeuille. Une distinction qui a boosté les réservations! Quid de l’Étoile Michelin, la prochaine étape ? « J’ai déjà de la pression et je n’ai pas envie d’en avoir plus. Ce qui est génial, c’est que j’ai ma liberté. Et je veux la garder ! », tranche le chef, originaire d’Étel.
Ouvert en avril 2015, l’établissement, à la déco épurée, propose 40 couverts en salle et autant en terrasse, l’été. Deux espaces pour se sustenter face à l’océan et sa déferlante de vagues, très prisées des surfeurs. « Le cadre est splendide, l’horizon apaisant et les jeux de lumières magnifiques », ne se lasse d’observer son épouse Annaïck, chargée de la salle et sommelière de formation.
Les yeux fermés… ou ouverts !
Et dans l’assiette ? « Tout est fait maison ! », insiste le chef. « Les légumes viennent de mon jardin, de terrains cultivés par mon grand-père depuis la Seconde Guerre mondiale ». Un gage de fraîcheur indéniable que l’on retrouve aussi dans les poissons qu’il affectionne particulièrement. « J’adore travailler le poisson, moins la viande. Je ne me l’explique pas vraiment, d’autant que je suis un viandeux ! », glisse-t-il. Résultat: rares sont les fois où le bœuf figure à la carte, au contraire des poissons, volailles et autres magrets…
En semaine, la formule « Les yeux fermés »a (27,90 €), laissée à la liberté du chef, cartonne ! La variation entrée-plat-dessert se dévoile au fil du repas, « tout en respectant les goûts et allergies des clients », précise Annaïck Le Berrigaud. Le week-end, le gourmet peut opter pour la formule opposée, « Les yeux ouverts » (39,90 €), et composer son propre menu. Avec la garantie d’une savoureuse expérience culinaire, à conclure par une balade digestive en bord de mer. Le chemin côtier est à deux pas, la plage aussi. Une table délicieuse et un cadre splendide. Que l’on vous conseille les yeux fermés !
La Table d’eux
Route côtière 152, 56520 Guidel-Plages. Services midi et soir.
Fermé les mardi et mercredi l’hiver, le mercredi l’été. Menus de 19,90 à 39,90 €.
Réservations au 02 97 32 42 07
