Une tarte et des oignons rosés farcis au four : deux recettes qui mettent en valeur le légume-phare de Roscoff. Une façon de s’associer à la fête qui bat son plein sur le vieux port au mois d'août.
Pour 6 personnes.
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 50 minutes.
Ingrédients
- 1,5 kg d’oignons rosés de Bretagne (ou d’oignons de Roscoff)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180° C. Éplucher et émincer les oignons, pas trop finement.
Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et les oignons, cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Une fois que les oignons ont blondi, couper le feu, ajouter la crème fraîche et l’œuf en mélangeant doucement. Saler et poivrer.
Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Verser la préparation d’oignons et enfourner une trentaine de minutes.
Sortir la tarte et laisser refroidir un peu avant de la découper.
Le truc du chef
Servir cette tarte avec une salade frisée aux lardons, ou avec un mesclun assaisonné au vinaigre balsamique.
Photos et recettes : Expression-Bretagne/Prince de Bretagne.
