Galette des Rois

Galette des Rois

Nous fêtons l'épiphanie le 6 janvier. Pour l'occasion, voici une recette de la galette des rois.

Temps de préparation : Une heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

500 g de farine
10 à 15 centilitres d'eau tiède
300 g de beurre + 20 g pour beurrer le moule
un jaune d'oeuf pour dorer
cinq centilitres de cognac ou de rhum
10 à 20 centilitres d'eau tiède

Préparation

Disposez la farine en fontaine, mettez au centre le sel, l'eau tiède ainsi que le cognac ou le rhum. Travaillez afin d'obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts, roulez-la en boule.

Aplatissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie? afin d'obtenir un disque. Divisez le beurre en quatre morceaux; vous aplatirez le premier, afin d'en faire un disque un peu plus petit que le disque de la pâte sur lequel vous le poserez. Repliez cette pâte en quatre afin de bien enfermer le beurre, laissez reposer 30 minutes environ.

Aplatissez à nouveau la pâte que vous recouvrirez comme précédemment avec le second morceau de beurre. Laissez également reposer 30 minutes et continuez ainsi jusqu'à épuisement du beurre.Aplatissez une dernière fois la pâte sur deux centimètres d'épaisseur, vous pouvez alors y glisser une fève.

Beurrez un moule et placez-y la pâte. Délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez la galette.

 Faites cuire dans un four 180° (thermostat 6) environ quarante minutes.

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