Voici une recette très facile et rapide à faire à base de langoustines.
Préparation
Faites cuire les langoustines au court-bouillon. Décortiquez-les, rangez-les dans un plat à gratin et gardez au chaud. Faites revenir les échalotes hachées dans le beurre et deux cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez quatre tomates pelées et concassées, un dl de vin blanc et un petit verre de cognac.
Joignez un bouquet garni (thym, laurier, persil), salez, poivrez, laissez cuire 20 minutes.
Incorporez alors la crème fraîche, nappez les langoustines de sauce et faites gratiner.
Ingrédients pour 4 personnes
2 douzaine de langoustines
3 échalotes
30g de beurre
cuillerées à soupe d'huile
4 tomates pelées et concassées
1 dl de vin blanc
1 petit verre de cognac
100g de crème fraîche
