Sous les colombages des maisons médiévales de la rue Fardel se trouve Le Chaudron, une enseigne un peu rustique, en parfaite harmonie avec l’ambiance charmante de l’endroit.
Situé en plein cœur du centre historique de Saint-Brieuc, Le Chaudron a recommencé à bouillir, entre tradition et modernité. Depuis sa réouverture il y a trois ans, seul le nom n’a pas changé. « Comme pour nous porter chance », sourit Laura Thomas, la gérante. Après dix ans dans la restauration, c’est avec un de ses anciens patrons qu’elle s’est associée pour redonner vie au restaurant. Elle a transformé l’établissement pour en faire un lieu cosy et chaleureux, pouvant accueillir jusqu’à 30 couverts en plus des 20 autres à l’extérieur. À l’ombre du majestueux noyer du Caucase de la place Louis-Guilloux, la terrasse offre un cadre calme et ensoleillé.
Familial et sans chichi
"Son associé, venu de Saint-Quay-Portrieux, a transmis son expérience pour la cuisine de viandes et de poissons au cuisiner Stéphane Le Bouil." Alors qu’elle s’affaire à mettre en place la terrasse du restaurant, Laura Thomas explique : « Notre plus grande différence, c’est la cuisson au feu de bois ». Véritable signature, tous les plats sont cuisinés selon cette méthode. « Notre carte et nos plats se veulent traditionnels mais généreux. C’est familial et sans chichis ».
En entrée, entre autre, assiette de crevettes roses ou de charcuterie locale. Le choix est large parmi les différentes formules proposées le midi et la carte. Brochettes de bœuf ou de poulet, carpaccios, tartare de bœuf, andouillette de Troyes grillée… Ceux qui préfèrent les saveurs marines pourront se régaler d’un pavé de saumon, d’une brochette de gambas ou encore d’une poêlée de Saint-Jacques. « Nos pommes frites sont particulièrement appréciées », précise Laura Thomas.
Elles sentent, en effet, le fait maison, à l’image du reste des plats proposés. « Pratiquement tout ce qui est à la carte est fait sur place, et nous nous fournissons chez des producteurs locaux. » Ce qui explique sans doute le succès rencontré depuis le début de la saison.
Le Chaudron
19 rue Fardel, Saint Brieuc
Ouvert du mardi midi au samedi soir en juillet et août (fermé le samedi midi le reste de l’année). Formules uniquement le midi, entrée/plat/dessert/boisson à 16,50 €. Réservation conseillée.
Téléphone : 02 96 62 06 28