À quelques encablures du centre-ville, il existe un restaurant à la décoration des plus atypiques : L'Horizon. Entre caverne d’Ali Baba et musée familial, Rodolphe Thollon et Joël Thouron, de Toulon, et Manu Fernandez, de Loudéac, y reçoivent leurs clients comme à la maison. « Les gens doivent se sentir invités », souligne Joël, qui s’occupe de la salle de 40 couverts. Tous trois ont redonné une âme à l’ancien restaurant ouvrier de la rue de Trégueux, créé il y a plus de cinquante ans. De fil en aiguille, bibelots en tous genres, souvenirs et photos de famille, jouets de leur enfance… sont venus habiller les murs, du sol au plafond. « Les clients se sont pris au jeu et nous offrent maintenant des objets », explique Rodolphe, le cuisinier, qui une fois le restaurant fermé, se munit de sa visseuse pour tout fixer.
Une cuisine simple à base de produits frais
Mais les trois propriétaires le savent bien: la décoration, c’est bien. La qualité dans l’assiette, c’est encore mieux. «La cuisine, c’est du sérieux», assure le cuistot toulonnais. Avec une petite pointe de Sud grâce aux herbes aromatiques, il propose une cuisine traditionnelle, réalisée maison et souvent minute. «Des petits plats sympas, bien cuisinés. Ce qui compte, c’est la générosité dans l’assiette. L’objectif n’est pas de remplir le restaurant, mais de faire plaisir aux clients», certifie Rodolphe. La carte recentrée (cinq entrées, trois plats, deux salades…) change constamment, et est élaborée à partir de produits frais, de saison et issus de circuits courts. «Nous faisons les marchés. Nous travaillons avec des grossistes et artisans du secteur», précise le cuisinier. Et pour plus d’honnêteté envers les clients, les bons de commande sont épinglés sur les murs, à la vue de tous, ou publiés sur la page Facebook du restaurant. «Nous précisons également tout sur la carte. Le client sait ce qu’il mange», note Joël. Reste juste à réserver, pour déguster de jolies préparations, dans un cadre aussi extraordinaire qu’improbable.
Restaurant L’Horizon
43, rue de Trégueux, 22000 Saint-Brieuc.
Ouvert du mardi au samedi à partir de 11 h 30 le midi et 18 h 30 le soir. Le dimanche midi, à partir de 11 h 30. Fermé le dimanche soir et le lundi. Réservations conseillées. Terrasse aux beaux jours et parking privé.
Téléphone : 02 96 94 03 85
