Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour un moule de 30 caramels :
75 g de sucre en poudre
125 g de miel
un décilitre de lait
75 g de beurre
Préparation
Mettre le lait et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition. Ajouter alors le sucre puis le miel. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes, sans cesser de remuer avec la spatule.Vérifier la cuisson en versant une cuillerée à café du mélange dans un bol d'eau froide. Elle est à point lorsque le caramel forme une boule plus ou moins dure, selon la consistance désirée.
Versez alors la pâte dans un moule à caramels soigneusement huilé. Laisser refroidir complètement avant de démouler. (A défaut de moule à caramels, faire un rectangle de 15 x 22 cm avec quatre lourdes règles de métal posées sur un marbre ou une tôle beurrée).
Avant complet refroidissement, couper les caramels avec un grand couteau beurré.
Emballer les caramels dans du papier cellophane (papier à confitures coupé en quatre) lorsque les caramels ont durci.
